Indisk black-eye beansgryta
En typisk rätt med ursprung från gränstrakterna Indien / Pakistan. Går alldeles utmärkt att utesluta kycklingen för att få en fantastisk vegetarisk gryta!
Från Mitt Kök
Från Mitt Kök
Ingredients
- 500 gram black eye beans torra
- 3 st stora kycklingfiléer (kan uteslutas för en vegetarisk variant)
- 2 st gul lök
- 1 st Potatis
- 3 msk currypulver
- 1.5 msk salt
- 10 st hela kryddnejlikor
- 10 st hel kardemumma
- 1 st stjärnanis
- 2 st torkad chilifrukt hel
- 1 burk krossade tomater
Instructions
- Skölj bönorna i kallt vatten och kolla så det inte ligger någon liten sten eller annat som kan åka med i bönpåsar.
- Skär ner löken i stora klyftor, skala och skär potatisen i halvor. Lägg i en stor gryta tillsammans med bönorna.
- Om du vill ha i kyckling, så skär varje filé i ca 6 bitar, det brukar bli lagom stort. Lägg även dessa direkt i grytan.
- Tillsätt krossade tomater och alla kryddorna. Häll på vatten så att det ligger ca 2 cm över ingredienserna.
- Koka upp och låt puttra under lock i ca 1 timma. Det får inte koka torrt, så eventuellt måste det tillsättas lite mer vatten. Det märker ni. När bönorna är genomkokta är grytan klar.
- Jag brukar pilla bort kryddnejlikan och kardemumman, så man slipper få dem i munnen. Det är lätt när man lägger i ett visst antal, så vet man när man har plockat bort alla.
- Serveras med fördel ihop med en god Rajita och Naan-bröd